元氣阿膠湯

嚴氏清宮手抄藥膳處方系列
滋陰補血 養顏美肌
元氣阿膠湯 恭和堂首度獨家推出

恭和堂龜苓膏專門店為慶賀成立105周年,特別推出嚴氏清宮手抄藥膳秘方系列之元氣阿膠湯,由1月15日起全線恭和堂有售,原價$32一碗,推廣期間,僅以超值之優惠價$28發售,每日限量發售,售完即止。

緣起

綺旎春三月,初雨逐輕塵 ,
垂楊籠紫燕,曲水灌綠茵 ;
世物承恩澤,村農去惡貧 ;
秋來穀米熟,秫酒讌嘉鄰 。

嚴永昌詩選 – 春雨承恩

恭和堂的創辦人嚴永昌先生是一個儒醫,他自幼跟從於清宮任太醫一職的父親嚴綺文學習醫術之外,而勤讀詩書禮樂,寫得一手好字,還吟得不少好詩句,彈得一手好的古琴。

香港龜苓膏之歷史與源流小說

龜苓膏的文獻記錄不多,在滿清同治年之前,更是沒有文獻可查。

文獻稀少,反而印證了龜苓膏之歷史實在很淺,由清朝同治期間,龜苓膏衍變為清庭御食之清補涼藥療保健珍品起計,大抵只有二百多年的歷史,而香港龜苓膏的歷史更短,可以說是龜苓膏之始創人、滿清太醫嚴綺文之後人嚴其昌於清末來港,並於九龍油麻地設恭和堂行醫,並以祖傳之方藥製龜苓膏為坊眾治療毒病開始,其歷史也不過是一百多年。

民間傳說

中國的醫藥聖典《本草網目》亦有龜、苓的藥用文字紀錄,但這些文字,只道出龜苓的藥用和功效,絕不可以作龜苓煎熬為膏作藥的佐證。

有說龜苓膏為廣西梧州之特產,是廣西、廣東一帶的傳統藥用食品,更有廣西某牌子說出龜苓膏乃由政中和於1763年,即清乾隆28年研製。這一個說法,是杜撰的可能性多一點。政中和於清乾隆28年創立,而龜苓膏至同治期間始有所聞,故此說可信性不高。

龜苓膏也有孝感動天之傳說,謂廣西有孝子得仙人報夢,以龜苓煎煉為膏治母之頑疾,因而流傳開來。也有傳說謂龜苓膏乃三國時諸葛孔明七打南蠻,得土人之方,以解南方沼氣,克士兵水土不服,是為龜苓之始。惟此等說法亦看似為杜撰之說,況且此說只道出龜苓作藥療之用,並非以龜苓煎煉為膏。

我愛龜苓膏

我對龜有特別感情,牠們樣子可愛,性格內向,不理世事,離群而居,跟我的性格完全不同。

對與龜有關的食物,更是情有獨鐘,尤其龜苓膏,吃遍全港九,堪稱是專家。

我的女兒們稱龜苓膏為黑色啫喱,她們不知道,母親懷著她們時,經常去吃龜苓膏,因為可以清熱毒。

「恭和堂」的嚴老闆說,旗下店舖出品的龜苓膏,獨特之處是適宜孕婦食用,而且對胎兒皮膚特別好。

此言不虛,林家三個女兒生下來,皮膚幼嫩,少有生癬瘡芥,足證「恭和堂」龜苓膏之功效。

有時,女兒口腔生痱滋,我必然帶她去吃龜苓膏,一盅見效,萬試萬靈。

我最喜愛「恭和堂」的出品,沒有特別濃烈藥味,質地不會過厚也不太硬,口感恰到好處,尤以吃凍龜苓膏,用的是蔗糖漿,入口不會過甜,感覺清新涼快。

「恭和堂」的店舖設計,簡約、溫和、舒適、寬敞,在一塵不染的店裡吃一盅龜苓膏,與街外人來人往繁囂的鬧市,形成強烈對比,在這樣寧靜舒暢的環境下品嚐龜苓膏,就如藥力撫慰身心,洗滌心靈。

文:超人不亂 林超榮

損人不利己

近日有龜苓膏品質懷疑之市場調查報告,一時間弄得大家也胡塗起來,對龜苓膏之信心也失。其實,既以土伏苓其中之某兩種元素作調查指標,而竟有解說人說其高含量之元素,是來自其他特別加入之鹿角靈芝,其言真可謂是何其矛盾。

調查報告,有高等學府的學術調查及商業機構的商業調查。

學界的調查報告,多用作學術研究,以改良、發展及深入探討為目的,而商業調查報告,多少有「商業戰爭」之「陽謀」,以打跨同行、獨尊江湖、獨霸市場為指標。不明者,是這次由「可能由某生產商贊助」之學術調查,竟疑似有強烈用作商業消費指南之用途之嫌。報告一出,不單把同行殺個措手不及,還把消費者多年來對龜苓膏之信心打散,因而影響到大部份龜苓膏店子的整體的銷量,結果是「捐人不利己」

相信這也是贊助商始料不及。砍樹容易植樹難,要修補是次報告對業界的創傷,重建消費者對龜苓膏的信心,恐怕要有一定的時間。

其實,業界應聯手籌策一個龜苓膏的文獻展覽、合力辦一些龜苓膏的健康講座、研討會,讓市民大眾重建對龜苓膏之信心,才是尚尚之道。

還有一點不明白,為何是次之學術報告可變作商業用途?難道高等學府也變成商業性的調查公司,一切要向「錢」看 ?

文:生活感言 韋然

不疑不問

早陣子香港城市大學發表了一份對龜苓膏的調查報告,謂市面部份出售的龜苓膏,包括恭和堂所出售之龜苓膏,並無土伏苓。一如大眾市民,筆者即時的反應是:「有冇搞錯 ,咁都得 ! 」但再看調查報告之內容,即覺有疑問。

第一:調查報告僅以土伏苓三十多種元素其中兩種元素作化驗對象,而並非以土伏苓之所有元素作化驗就作出結論,實有以偏蓋全之感。

第二:土伏苓絕非珍貴藥材,價錢不貴,而龜板才是較為貴重之物。要呃,怎會呃一些平價的東西 ? 既是家族祖傳,亦為香港及各地龜苓膏之始創店,其龜苓膏豈無土伏苓之理 ?

第三:凡對中藥有所認識的朋友皆知藥有生藥及熟藥之分。恭和堂所用之土伏苓乃經傳統古法先行泡製煎熬,以加強其益脾之效,故土伏苓之特質及元素,有所改變亦理所當然。

龜苓膏的風波

香港人與龜苓膏一起成長

香港人生活緊張,加上處於亞熱帶地區天氣潮濕,容易引起暗瘡或濕疹等皮膚疾病,不少人喜歡定時吃一盅龜苓膏清熱解毒。說起來,龜苓膏在香港出現的歷史,至少也有幾十年,由從前的涼茶舖到到現在成巷成市的龜苓膏專門店,可以說,它是一直陪伴著我們成長的健康食品,不少人對龜苓膏都有一份深厚的獨特感情。

多年前,香港人習慣以電視汁撈飯的年代,一齣電視劇《季節》因為內容講及主角一家經營涼茶舖,劇集播出後不久,便掀起一股吃龜苓膏的熱潮,之後更出現了一間又一間的龜苓膏專門店,龜苓膏這三個字,從此成為了香港人熟悉的名字。

可是,早前城市大學發表了一項有關龜苓膏成份的調查報告,指部分店舖出售的龜苓膏不含土伏苓成份,功效猶如涼粉。報告一出,即時引起全城恐慌,顧客擔心受騙,對龜苓膏望而卻步,龜苓膏店生意自然大跌,多年來樹立的健康形象一朝盡毀。

城大報告弄致滿城風雨

城大這份報告的可信性有多大,我不敢妄下判斷,只知道其「攻擊力」之強,足以弄至滿城風雨,全城龜苓膏銷量應聲下滑,弄得龜苓膏店人人自危,生意急跌,老闆忙於澄清之餘,更要為產品重新定位,加強顧客信心,挽回聲譽。

龜苓膏與龜齡集有何差異

有的人認為,龜苓膏就是龜苓集,字相近,音相近,反正都是中藥補品,差不多吧。其實,兩者相差甚遠。

龜苓膏超市有售,屬大眾化藥膳,其性溫,主要作用是滋陰降火。而龜苓集則是名貴滋補藥品,藥店有售,其性熱,主要作用是補腎壯陽。兩者藥物組成也大不相同。

龜苓膏藥物組方:龜板、土茯苓、金銀花、蒲公英、菊花、桑葉、丁香、紅棗、甘草等10余味中藥製成,系稠膏劑型。具有滋陰、除濕、清熱解毒的功效。一般用於改善臟器功能,促進新陳代謝,養顏,防癌,治喉痛、爛瘡、痱子、便秘等,老少皆宜。

龜苓集藥物組方;人參、鹿茸、海馬、枸杞、丁香、穿山甲等共28味中藥製成,多為丸劑,現也有製成藥酒的。具有強身補腦、固腎補氣、增強食慾等功效。用於腎虧陽弱、記憶力減退、夜夢精溢、腰酸腿軟、氣虛咳嗽、五更泄瀉、納食不香等,尤其適合老年人服用。

文:肖奇國

醫藥養生保健報/2005年/7月/25日/第004版藥品器械

龜苓膏熱賣 孕婦別理睬

如今,常能在超市的冰櫃中見到一種類似黑色果凍的食品,叫做龜苓膏。據超市工作人員介紹,龜苓膏的銷量相當不錯,很多人都會買來作為保健的零食。然而,龜苓膏中畢竟含有多種中藥成分,進了超市,是不是就能說它屬於食品,人人適合嗎?

相傳,龜苓膏是從清代宮廷傳到民間的。它曾經作為藥品,在藥店中出售。不過,現在按食品衛生標準生產的龜苓膏,由於生產廠家及調制口味的不同,其藥物成分也與原始組方有所差別。比如,有些龜苓膏由龜板、土茯苓、金銀花、生地等組成;有些由龜板、土茯苓、涼粉草、槐花、金銀花、蒲公英、菊花、苦瓜等組成;還有些則由龜、茯苓、涼粉草、蜂蜜、金銀花、蒲公英等組成。儘管具體方法不同,但它們都無一例外,含有龜板(或龜)、土茯苓(或茯苓)兩味藥材,因此被稱為龜苓膏。

龜板,又叫龜甲,是龜科動物烏龜的甲殻。性味甘、寒。有滋陰潛陽、補腎健骨、養血補心和止血的功效。可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟、驚悸、失眠健忘,婦女崩漏及月經過多等。如果把它熬成固體膠塊,叫做龜板膠,其滋補力比龜板更強。由於龜板和龜板膠含有動物膠原、脂肪、角蛋白、18種氨基酸以及鈣、磷、鋅等多種微量元素,因此,它們能夠提高白細胞數量,增強免疫力,有補血、鎮靜、提高冠脈流量和提高耐缺氧能力等作用。

龜苓膏之起源、成份及療效

龜苓膏是廣東、廣西一帶的傳統藥用食品。正統龜苓膏是以金錢龜、土伏苓、甘草等中藥材製成凝固的膏狀。相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方,據稱有清熱解毒等功效。據說同治帝身患天花期間,曾因服龜苓膏而一度令病情好轉,但慈禧太后因偏信巫醫治同治帝之病,停服龜苓膏,貽誤病情,以致同治帝一命嗚呼。

龜苓膏一般是黑色的膏狀,似涼粉,不過有較濃的中藥甘味道,吃時可以加入少許蜜糖。在夏天,龜苓膏冷吃會更美味。

龜苓膏的主要材料有龜板及土伏苓。龜板,又叫龜甲,是龜科動物烏龜的甲殼。性味甘、寒。有滋陰潛陽、補腎健骨、養血補心和止血的功效。可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟、驚悸、失眠健忘,婦女崩漏及月經過多等。如果把它熬成固體膠塊,叫做龜板膠,其滋補力比龜板更強。由於龜板和龜板膠含有動物膠原、脂肪、角蛋白、18種胺基酸,以及鈣、磷、鋅等多種微量元素,因此,它們能夠提高白細胞數量,增強免疫力,有補血、鎮靜、提高冠脈流量和提高耐缺氧能力等作用。

土伏苓,性味甘、淡、平。有解毒、除濕、利關節的功效。從西醫角度來講,它還含有落新婦甙、異黃杞、胡蘿蔔、多糖、澱粉等,所以能夠起到利尿、鎮痛、抑菌、解汞毒等作用。

上火吃點龜苓膏

對於龜苓膏,南方人,尤其是兩廣地區的人是再熟悉不過了,北方人則很少吃它。雖然現在北方的超市裡也常有罐頭包裝的,但大部分人還是不知道應該怎麼吃,吃了能起到甚麼作用。

龜苓膏由多味中草藥熬制而成,吃了能夠促進新陳代謝、清熱降火、潤肺止咳,還能滋陰補腎。得了嗓子疼、痔瘡和便秘等病,吃它也能起到一定的改善作用。現代營養學研究發現,龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸,具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點,能夠調節血脂和血糖。

龜苓膏呈黑色,微帶透明。它的口味有10多種,人們吃得最多的是原味和奶茶味的。原味的龜苓膏略苦,配點蜂蜜汁、椰汁、煉乳,或加點水果,就會好吃得多。龜苓粉的吃法是用溫水調成糊狀,然後衝入沸水,冷卻後加入蜂蜜、糖或煉乳即可食用。天氣熱的季節可以多做些,放在冰箱裡冰鎮一下,比較好吃,但懷孕的人最好別多吃。

文:軍事醫學科學院食品與營養系 芮莉莉

進補現代保健報/2005年/03月/15日/第003版/